牛肉湯

(封面故事—圖文 / Daniel)

說起清燙牛肉湯可說是台南市獨有的吃法，我至今沒有在其他地方看到過。作法是將牛的瘦肉部位，切成薄片，放入碗中，再去湯鍋中打一杓熱湯，便這麼把肉燙熟。不過這種台南庶民的美味竟連寫台北小吃札記的舒國治都知道。