新竹風又稱為九降風,就是農曆九月降臨的強風,最大陣風達九級,因為風的相對溼度對於柿子表面的乾燥非常有幫助,這是新埔旱坑里獨特的環境,
因此當九降風吹起時,也正是入秋柿餅成熟時。柿餅加工是新埔鎮聞名全省的產業之一,並且是旱坑里多數居民賴以維生的行業。9-11月曬石柿、牛心柿,12-1月曬筆柿,曬柿的場景非常壯觀,
因此當九降風吹起時,也正是入秋柿餅成熟時。柿餅加工是新埔鎮聞名全省的產業之一,並且是旱坑里多數居民賴以維生的行業。9-11月曬石柿、牛心柿,12-1月曬筆柿,曬柿的場景非常壯觀,
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