2009-01-19

台北小吃札記-舒國治

看完這本書之後，覺得舒氏的偏好在於「純粹」，越是純粹他越是推薦，譬如店家如果只專門做一、兩樣小吃，而能做出味道很純正者，他很推薦；店家如果每天只做一定數量，賣完就收，他覺得如果是這樣的店家多能保持有一定的品質，他也推薦。基於追求「純粹」之故，他總是希望店家能夠不放味精等調味料、少油、或是其他附加於原來食物之上用來吸引一般食客卻有損了解食物原味者，他自己也甚少沾醬料。於是讀完這本書之後，下次吃飯，不妨認真一些，吃該吃想吃之物，吃出食物真正的味道來。